こんにちは。

本日も新鮮な魚が入っております。

お魚って、さばくの大変だなぁ～と思われがちですが、

コツさえ、押えたら簡単!!

漁師直伝、「ウルメイワシ」のさばき方をお伝えします!!

【包丁さばき】 

尻尾から骨に沿って包丁を入れます。	頭まで来たら、身を切り落とします。 反対側も同じように3枚におろします。	あばら骨(ジャバラ）を切り落とします。

手で頭の方から皮をむきます。 スルッとむけますよ～	皮をむいたら、キレイに水氷で洗います。 ナプキンでしっかりと水切りします。	1度目は半分ほどに包丁をいれ、 2度目で切ります。

お刺身の出来上がり～!!

【手開きさばき】

頭を折り、腹子から内蔵まで取り出します。	骨に沿って、手で左右に開いていきます。	骨ついていない方は、一度に皮もむけます。

骨もキレイに外します。	開いた後は、水氷にてキレイ洗います。 ナプキンでしっかりと水切りします。	あばら骨を切り落とします。 包丁さばきと同様、 1度目は半分ほどに包丁をいれ、 2度目で切ります。

お刺身の出来上がり～!!

きびなごも同じように手開きで簡単にできます。

調理方法も多種多様。

刺身・煮付け・フライ・つみれ・かまぼこ等々あります。 

「ウルメイワシ」は骨離れしやすく、さばきやすい!!

初心者でも簡単にやれるはず!?

ぜひ、チャレンジしてみてください。

今後は、調理方法などもアップしていきます。